羊肉滑脊是江苏徐州着名的传统小吃，是由羊肉为主料，白薯淀粉、香料面属等为辅料制作的一道苏菜系。
做好滑脊有叁大要点，一要选用农村自磨的白薯淀粉、二要香料面，要自己配置，也就是农村说的“八大味”十叁香也可替代，叁要选用纯小磨香油。
徐州伏羊节，餐饮界人士没有几个不知道，徐州羊肉闻名全国，而在伏羊节的各色菜肴中羊肉滑脊更是不吃不知道一吃忘不掉。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。
